Carboidrato

O carboidrato é uma molécula de glicídeo ou sacarídeo, que constitue as principais fontes alimentares para produção de energia. Contem carbono, hidrogênio e oxigênio em sua fórmula geral. Os carboidratos são classificados de acordo com o número de açúcares simples que possuem, podendo ser: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Referências bibliográficas

McKEE, T.; McKEE, J.R. The molecular basis of live. 3 ed., New York: McGraw-Hill, p. 200-233, 2003.

Para saber mais

Veja o uso desse conceito em:

Por que diabéticos podem consumir adoçante, mas não açúcar?

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