Fermentação

O processo de fermentação é uma via anaeróbia de síntese de ATP, ou seja, ocorre a obtenção de energia sem a presença de gás oxigênio. Essa via metabólica é muito utilizada por fungos, bactérias e células musculares esqueléticas (sob contração vigorosa). Dá se o nome fermentação alcoólico, quando o álcool é um dos metabólitos resultantes do processo; e quando o ácido láctico é um destes metabolitos, o processo é chamado fermentação láctica.

Referências bibliográficas

MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo B. Bioquímica básica. 3. ed. RJ: Editora Guanabara Koogan Ltda, 2011.

Para saber mais

Veja o uso desse conceito em:

O que é a cárie dentária e como ela é causada?

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