Fermentação

O processo de fermentação é uma via anaeróbia de síntese de ATP, ou seja, ocorre a obtenção de energia sem a presença de gás oxigênio. Essa via metabólica é muito utilizada por fungos, bactérias e células musculares esqueléticas (sob contração vigorosa). Dá se o nome fermentação alcoólico, quando o álcool é um dos metabólitos resultantes do processo; e quando o ácido láctico é um destes metabolitos, o processo é chamado fermentação láctica.